Bitkisel Yağlar Nasıl Elde Edilir?

Bitkisel Yağlar Nasıl Elde Edilir?

Bitkisel yağlar sabit ve uçucu yağlar olmak üzere ikiye ayrılır. Sabit yağlar sıkılarak elde edilmektedir. Sabit yağlar için örnek verecek olursak zeytinyağı, ayçiçekyağı, fındıkyağı bunlardan birkaç tanesidir. Sıkılarak elde edilen yağlar soğuk sıkma yöntemi ile elde edilir ve bu şekilde bozulmadan elde edilirler. Eğer ısıyla elde edilirse o yağ sabun yapmak için kullanılabilir. Uçucu yağlar koku veren yağlardır. Bunlarda lavantayağı, gülyağı, adaçayı yağı, biberiye yağı gibi yağlardır. Uçucu yağları koklamanın öğrenme kabiliyetini arttırdığı, unutkanlığı giderdiği, hafızayı güçlendirdiği bilimsel çalışmalar ile ortaya konmuştur. Fakat burada dikkat edilmesi gereken piyasada bir çok sahte ya da kalitesiz yağın varlığıdır. Uçucu yağlar mutlaka doğal olmalıdır. Aksi halde bir fayda görmek mümkün değildir. Lavanta yağı diye aldığınız lavanta kokan bir yağın gerçek lavanta olmama ihtimali de vardır. Lavantanın koku veren maddesini sentez yoluyla çoğaltarak bunu bir takım yağlara karıştırıp lavanta yağı diye satabilen firmalar da vardır. Bu tür yağları koku amaçlı kullanabilirsiniz fakat bundan sağlık açısından bir etki beklememek gerekir. Bu tür sahte yağları insan normal şartlar altında anlayamaz. Bir yağın sahte olup olmadığı ancak laboratuvar ortamında anlaşılabilir. Bunu da yapamayacağımız için kalite belgesi olan ve eczanelerde satılan etkinliği kanıtlanmış ürünleri tercih etmemiz gerekir.

Uçucu yağlar buzdolabında saklanmalıdır. İçinde bulunduğu kabın ağzı sıkı kapalı olmalıdır. Uçucu yağlar belirli bir zamana kadar saklanabilir. Yine saklanırken renkli şişede olmasına, ışıktan uzak durmasına dikkat edilmelidir. Ayrıca bitkisel yağları kullanırken şişenin ağzını her açıp kapattığımızda yağ etkinliğini bir miktar kaybeder. Ta ki hiçbir fayda vermeyene kadar. Yağı aldıktan sonra yıllarca bekleterek aynı faydayı almak mümkün değildir. Yağın da içinde bulunduğu ortamın şartlarına göre bir ömrü vardır.

Zeytinyağının Faydaları

Zeytinyağının faydaları say say bitmiyor

* Çocuklarda beyin gelişimini ve kemikleri­n güçlenmesi­ni çabuklaştırır­­. Öncelik­le E vitami­ni olmak üzere A, D, K vitaminleri ihtiva eder­. Bu vitaminlerin yardımıyla hücrelerin yenilenmesinde, dokuların ve organların yaşlanmasını geciktirmede etkilidir­­.

* Cildi besler, saçları korur­. İçerdiği linoleik asit yardımıyla anne sütün­den  kesilmiş bebeklere (4 ila 5 aydan sonra bir kaç damla) yağsız inek sütüne karıştırılıp verilmekte­dir­­. Bebekler için doğal yiyecek fonksiyonu görmektedir­­.

* Zeytinyağı­nın en  mü­him özelliklerin­den  biride kalp ve damar hastalıkları üstündeki olumlu yönde etkisidir­­. Kalp krizi riski­ni azalttığı gözlenmiştir­­. Bir çorba kaşığı zeytinyağı 14 gram, 120 kalori ihtiva eder­. Akdeniz ülkelerinde yaşayan insanların kalp krizi riski­nin başka ülkelerdeki insanlara göre daha az olduğu görülmüştür­.

* Zayıflama diyetlerinin içeriğinden zeytinyağını çıkartmak epey sakıncalıdır­­.

* Gençlik ve ergenlikte vücudun en  çok kaliteli gıdaya ihtiya­cı olduğu dönemdir ve zeytinyağı burada iyi bir seçenektir­­.

* Yaşlılarda kalsiyum kaybını önlüyor, kemik erimesine mani olmakta­dır­­.

* Hamilelikte, içinde mevcut olan yağ asitleri hücre ve sinir sistemi­nin oluşturulmasın­da çok mü­him etkendir­­.Günde iki çorba kaşığı zeytinyağı tüketilmelidir­­.­.

* Sporcular için zeytinyağı çok önemlidir­­. Zeytinyağın içerisinde mevcut olan oleik asit kaslar tarafı ile en  ba­sit yakılan ve en  ba­sit hazmedilen  yağdır­­.

* Ağızda çalkalandığı zaman dişlerin beyaz kalmasına yardım eder­­.

Zeytinyağının Kanseri önlemedeki rolü:

The Archives of Internal Medicine dergisinde yayınlanmış olan bir makaleye göre; yüksek miktar­da zeytinyağı tüketen  kadınların göğüs kanserine yakalanma riski­nin daha az olduğunu göstermiştir­­. New York'ta Buffalo Üniversitesi araştırmacıları­nın yürüttüğü ayrı bir çalışmada ise, zeytinyağı gibi bitkisel yağlar­da mevcut olan bir madde olan ß* sitosterol'ün prostat kanser hücreleri­nin oluşmasını engellemede yardımcı olabildiği­ni kanıtlamıştır­­. Bilim adamları, ß-sitosterol'ün hücrelerin bölünmeme­si emri­ni veren  hücre içi haberleşme sistemi­ni güçlendirdiği, böylelikle hücre büyüyüşü kontrol dışı duru­ma gelmeden  kanserin önlenebileceği sonucuna varmışlardır­­.  Oxford Üniversitesi'ndeki hekimler tarafı ile yürütülen  son incelemede de;

* Zeytinyağı­nın bağırsak kanserine karşı koruyucu özelliğe sahip olduğu belirlenmiştir­­. Doktorlar zeytinyağı­nın bağırsak kanseri­nin başlayacağını engellemek amacı ile midedeki asitle tepkimeye girdiği­ni keşfetmişlerdir­­.

* Tansiyon düşürücü: Archives of Internal Medicine dergisi­nin 27 Mart 2000 tarihli sayısın­da yayınlanan bir çalışma, zeytinyağı­nın yüksek tansiyona olumlu yönde etkisi­ni bir kez daha vurgulamaktadır­­.  Bununla birlik­te zeytin ağacı­nın yaprağı ile tansiyon düşürücü ilaçlar yapılır­­.

* İç organlara olan faydaları: Zeytinyağı mide asidi­ni azaltarak mideyi gastrit ve ülser gibi hastalıklara karşı korur­. Bunun yanı sıra safra salgısını harekete geçirerek, sindirimin en  mükemmel duru­ma gelmesine imkan vermekte­dir­­. Safra kesesi­nin boşalma işlemi­ni düzenler ve safra taşı riski­ni azaltmaktadır­­.  Bununla birlik­te içerisindeki klor sayesinde de böbreğin çalışmasına yardımcı olur ve böylelikle vücudun atıklar­dan arınmasını kolay hale getirir­­. Bunların yanı sıra beyin damarları­nın sağlığına da olumlu yönde etki­si bulunur­.

* Yaşlanmayı önlemesi: Zeytinyağı­nın içermiş olduğu vitaminler, hücre yenileyici özelliklere sahip oldukları için, yaşlılık tedavisinde de kullanılır, cildi besler ve korurlar­. Yiyeceklerle bir­likte bedenimize "serbest radikal" dediğimiz bir­takım maddeleri de almakta­yız­. Zeytinyağı, başta E vitami­ni olmak üzere, içermiş olduğu çok sayıdaki antioksidan maddeyle bu zararlı maddelerin bedenimizde neden  olduğu tahribatı önler, hücrelerimizi yeniler, doku ve organlarımı­zın yaşlanmasını geciktirir­­.

* İşte zeytinyağını dışarı­dan sürmekle el­de edilen  faydalar­dan bazıları:
* Cil­de ve saça inanılamayacak şekilde güzellik katar­. Kuru cildi canlandırır, kırışıklıkları azaltmaktadır­­.  Zeytinyağı cildi yumuşatır ve esnek, pürüzsüz bir görünüm vermekte­dir­­.
* Zeytinyağı, yorgun ayakları dinlendirip canlandırır­­. Zeytinyağı­nın mükemmel yumuşatma ve nemlendirme kapasitesi bulunur­.
Çatlamış ve cildi kurumuş ayakları tedavide birebirdir­­.
* Zeytinyağı tıraş edilecek alanı yumuşatmada ve rahatlatmada birebirdir­­.
* Kurumuş ve çatlamış dudak için merhem olarak kullanıla­bilir­­.
* Saçtaki kepeği ve saç dökülmesini engeller­. Saça parlaklık verir­­.
* Tırnaklara güzellik ­verir ve onlara güç vermekte­dir­­.
* Pahalı kremler yerine sadece zeytinyağı kullanılarak doğum çatlakları azaltıla­bilir­­.
* Yine doğum sonrası emziren anneler için en  iyi göğüs ucu bakımı zeytinyağı ile yapılmakta­dır­­.

kaynak:netten  aktarmadır